Yunanistan baklava tokadına doymadı, başka tokatlar istiyor

Yunanistan baklava tokadına doymadı, başka tokatlar istiyor

Türkler ve Yunanlılar , yüzyıllardır birçok farklı şey yüzünden birbirleri ile anlaşamıyorlar. Nadiren bahsedilen bir rekabet, baklava savaşına dönüşüyor.

Bu şahane inceliğin tarihi oldukça tartışmalı ve maalesef çok iyi belgelenmemiş. Türk, Rum ve Ortadoğu gibi pek çok etnik grup baklavayı kendilerinin olduğunu iddia ediyor ve kendi yöntemleriyle hazırlıyorlar.

"Baklava Çatışması" yüzyıllardır devam ediyor, ancak 2006'da Kıbrıslı Rumlar baklavayı kendilerine ait olarak adlandırmaya karar verdiklerinde tam bir savaşa dönüştü. Bu durum Türklere göre kesin bir saygısızlıktı!

Türkiye, meseleyi Brüksel'e taşıdı. Sonunda 2013 yılında AB, Türk Gaziantep baklavasına “korunan statü” ödülünü vererek dünya çapında Yunanlıların hayallerini suya düşürdü.

“İrmik kreması ve Antep fıstığı ile doldurulmuş yufka katmanlarından oluşan hamur işi” olarak nitelendirilen Gaziantep baklavası, gıpta edilen statüyü alan ilk Türk ürünü oldu.

Şimdilerde de Doğu Akdeniz ve Ege adalarında farklı bir yaramazlık peşinde olan Yunanistan, baklavada yaşadığı hazin son gibi bir sona doğru yaklaşıyor. Baklavaya sahiplenmek istedi ama olmadı. Şimdilerde de Akdeniz’e sahiplenmek istiyor, bakalım bu işin sonu ne olacak.

Baklavanın tarihi

Bazı kaynaklara göre, baklavanın kökeninin MÖ 8. yy gibi erken bir zamanda mayasız yassı ekmeğin arasına kesilmiş fındıklarla katlayarak, bala batırarak ve daha sonra ilkel odun ateşinde pişirerek hazırlayan güçlü Asurlulara dayandığını iddia ediyor.

Günümüz baklavası, bölgenin tarihi değişmeye devam ederken bir takım değişimlerden geçti. Orta Doğu, Doğu Akdeniz, Balkanlar, Kafkasya; Baklavayı milli tatlısı olarak tanıtan Türkler, Araplar, Yahudiler, Yunanlılar, Ermeniler, Bulgarlar bir zamanlar Osmanlı İmparatorluğunun bir parçasıydı.

Mezopotamya'ya seyahat eden antik Yunan denizcileri ve tüccarların baklavanın lezzetlerini çok geçmeden keşfettikleri söyleniyor.

Tarifi Yunanistan'a getirdiler ve biraz değiştirdiler.

Bu hamur işinin gelişmesine en büyük katkıları, Asur hamurunun kaba, ekmeğe benzer dokusuna kıyasla bir yaprak kadar ince kıvırmayı mümkün kılan bir hamur tekniğinin oluşturulmasıdır.

Aslında "Phyllo" adı, Yunancada "yaprak" anlamına gelen Yunanlar tarafından icat edilmiştir.

Bazı tarihçiler baklava tarifinin köklerinin eski Yunanistan'a dayandığını ve burada mevcut baklavaya çok benzer bir tatlı olan 'gastrin'i yaptıklarını iddia ediyorlar.

Bazıları baklavanın Bizans döneminden geldiğini söylüyor. Yunanlı profesör Speros Vryonis, kopton adlı bir Yunan tatlısıyla benzerlikler öne sürerek Bizans tezini savunuyor .

Amerikalı gazeteci Charles Perry, baklavanın Türk Orta Asya lapası müstahzarlarının ve pişmiş kuru meyvelerden (fındık, ceviz, yer fıstığı) yapılan Fars dolgunun bir mutfak füzyonu olduğunu savunarak bu teoriyi reddediyor.

Tarihsel tartışmalar ne olursa olsun, baklava, doğranmış fındıkla doldurulmuş ve limon kokulu şurupla süslenmiş çıtır çıtır kahverengi yufka katmanlarından yapılmış lezzetli bir geleneksel tatlıdır.

Sonuçta AB tarafından baklavanın Türklere ait olduğu tescillenmiştir. Tüm dünya da baklavanın en güzel yapıldığı yerin Gaziantep olduğunu zaten kabullenmiş durumdadır. Kısacası baklava savaşını kazanan Türkler olmuştur.

 

0 YORUMLAR

    Bu KONUYA henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz...
YORUM YAZ